De Touraine is een subregio in het centrale deel van de Loire vallei met 6000 ha aan wijngaarden gelegen rondom de stad Tours.

Op de noordelijke oever van de Loire in Touraine liggen de appellaties Saumur-(Champigny) en (Saint-Nicolas) Bourgueil aan de andere kant van de rivier ligt Chinon waar het blauwe druivenras Cabernet Franc de koning is met de Cabernet Sauvignon als eventuele aanvulling.

Ten noord-oosten van Chinon ligt de appellatie Vouvray hier worden alleen witte wijnen gemaakt van het druivenras Chenin Blanc net als in de delen van de Champagnestreek bestaat de bodem hier uit krijt wat resulteert in frisse, minerale mousserende wijnen. 

In de AOC Cheverny worden Chardonnay en Sauvignon Blanc ingezet en voor de AOC Cour-Cheverny de Romorantin druif beide appellaties liggen aan de oost kant van Vouvray.

Domaine de Bernard

Gelegen aan de Vienne, een zijtak van rivier de Loire.

Een stad dat vooral bekend stond om het fort waar Franse koningen hun gasten ontvingen. Met 2.400 hectare aan wijgaarden is Chinon één van de grotere appellations aangeplant met

• 98% Cabernet franc
• 1% Cabernet sauvignon 
• 1% Chenin blanc

AOC Chinon produceert voornamelijk rode wijn, met 10% van de productie rosé en een zeldzame hoeveelheid witte wijn van het druivenras Chenin blanc. Ik bezoek het wijnhuis Domaine de Bernard een familiebedrijf dat bekend staat om zijn zuivere, terroir gedreven wijnen van Cabernet Franc en Chenin Blanc. Sinds de oprichting in 1975 door Bernard Baudry en de toetreding van zijn zoon Matthieu in 2000, wordt hier met toewijding gewerkt aan elegante wijnen die het unieke terroir van de regio weerspiegelen.
De wijngaarden volledig biologisch gecertificeerd – liggen op diverse bodems, variërend van klei-kalksteen tot silex en tufsteen. Elke wijngaard wordt apart geoogst en gevinifieerd, zodat het karakter van elke plek tot uiting komt in de wijn.
In de kelder wordt gewerkt met natuurlijke gisten, minimale interventie en rijping in oude houten vaten, betonnen tanks of amforen. De stijl van het huis is puur, verfijnd en mineraal, met de nadruk op frisheid, fruitexpressie en finesse.

Le Sot de L'ange 

Een bezoek aan het wijnhuis Le Sot de L'ange ik ontmoet daar de wijnmakers Quentin Bourse en zijn vrouw Angélique.  

In 2013 nam hij de wijngaard in A.O.C Azay-le-Rideau over met als visie volledig biodynamisch werken.

De bodem en de wijnstokken worden versterkt en beschermd, met essentiële oliën, kruidenthee en aftreksels van paardebloemen.

Er is minimale minimale interventie zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij, dit resulteert in wijnen die het terroir laten zien. De Chenin Blanc en de blauwe druif Grolleau staan het meeste aangeplant op een bodem van vuursteen dat resulteert in een wijn met mineraliteit, de kleibodems zorgen voor meer fruit en rondeur in de wijn.

Azay-le-Rideau ligt zuidelijker in een warmere lucht stroom dat de zuurgraad verlaagd in de druiven met als resultaat zachtere en ronde wijnen. De wijnen worden gemaakt van 50% eigen druiven, aangevuld met druiven die hij koopt van een vriend in het zuiden van Frankrijk, er word zelfs met handen en voeten geperst... pure nostalgie!

Alle wijnen worden geproduceerd met hetzelfde doel, foutloze wijnen maken met minimale interventie.

De fermentatie vereist geen enkele hulp dankzij de van nature aanwezige gisten op de druiven, de wijnen rijpen en fermenteren op  amforen, betonnen eieren en oude eiken houten vaten.