Touraine

De Touraine is een subregio in het centrale deel van de Loire vallei met 6000 ha aan wijngaarden gelegen rondom de stad Tours.

Belangrijke druiven voor witte wijn;

• Sauvignon Blanc 
• Chenin Blanc
• Chardonnay
• Romorantin

Belangrijke druiven voor rood en rosé;

• Gamay
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Malbec (Cot) 
• Pinot Noir

Op de noordelijke oever van de Loire in Touraine liggen de appellaties Saumur-(Champigny) en  (Saint-Nicolas) Bourgueil aan de andere kant van de rivier ligt Chinon waar het blauwe druivenras Cabernet Franc de koning is met de Cabernet Sauvignon als eventuele aanvulling.

Ten noord-oosten van Chinon ligt de appellatie Vouvray hier worden alleen witte wijnen gemaakt van het druivenras Chenin Blanc net als in de delen van de Champagnestreek bestaat de bodem hier uit krijt wat resulteert in frisse, minerale mousserende wijnen. 

In de AOC Cheverny worden Chardonnay en Sauvignon Blanc ingezet en voor de AOC Cour-Cheverny de Romorantin druif

beide appellaties liggen aan de oost kant van Vouvray.

Le Sot de L'ange 

Een bezoek aan het wijnhuis Le Sot de L'ange ik ontmoet daar de wijnmakers Quentin Bourse en zijn vrouw Angélique.  

In 2013 nam hij de wijngaard in A.O.C Azay-le-Rideau over met als visie volledig biodynamisch werken.

De bodem en de wijnstokken worden versterkt en beschermd, met essentiële oliën, kruidenthee en aftreksels van paardebloemen.

Er is minimale minimale interventie zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij, dit resulteert in wijnen die het terroir laten zien.

De volgende druivenrassen staan aangeplant verdeeld over 12 hectare.;

• Chenin blanc
• Grolleau
• Côt (Malbec)
• Gamay
• Cabernet franc

De Chenin Blanc en de blauwe druif Grolleau staan het meeste aangeplant op een bodem van vuursteen dat resulteert in een wijn met mineraliteit, de kleibodems zorgen voor meer fruit en rondeur in de wijn.

Azay-le-Rideau ligt zuidelijker in een warmere lucht stroom dat de zuurgraad verlaagd in de druiven met als resultaat zachtere en ronde wijnen.

De wijnen worden gemaakt van 50% eigen druiven, aangevuld met druiven die hij koopt van een vriend in het zuiden van Frankrijk, er word zelfs met handen en voeten geperst... pure nostalgie!

Alle wijnen worden geproduceerd met hetzelfde doel, foutloze wijnen maken met minimale interventie.

De fermentatie vereist geen enkele hulp dankzij de van nature aanwezige gisten op de druiven, de wijnen rijpen en fermenteren op  amforen, betonnen eieren en oude eiken houten vaten.

Montlouis

een appellatie in de subregio Touraine van het wijngebied Loire. De gemeente ligt op de linkeroever van rivier de Loire er word enkel witte wijn word geproduceerd,  stil of mousserend van droog tot heel zoet, allemaal met één overeenkomst..  ze gemaakt van het druivenras Chenin Blanc.

Chinon

een dorp in de subregio Touraine, Loire gelegen aan de Vienne, een zijtak van rivier de Loire.

Het stond vooral bekend om het fort waar Franse koningen hun gasten ontvingen.

Met 2.400 hectare aan wijgaarden één van de grotere appellations aangeplant met

• 98% Cabernet franc
• 1% Cabernet sauvignon 
• 1% Chenin blanc

AOC Chinon produceert voornamelijk rode wijn, met 10% van de productie rosé en een zeldzame hoeveelheid witte wijn van het druivenras Chenin blanc.

De wijngaarden liggen op drie verschillende type bodems

• Vins de Sables;  zand en kiezelgronden 
• Vins de Graviers; kiezel en klei
• Vins de Coteaux; klei en kalk 

Vins de Sables en Vins de Graviers zijn doorgaans wat fruitiger, soepel en daardoor toegankelijker.

Vins de Coteaux leveren de meest krachtige wijnen met hogere zuren en tannines wat geschikt maakt voor een lang bewaarpotentieel soms wel 15 tot 20 jaar 

 Vouvray

heeft een AOC sinds 8 december 1936 waar uitsluitend witte wijnen voorkomen, waarvoor één druivenras is toegestaan de Chenin Blanc met een totale aanplant van 2000 ha aan wijngaarden, de bodem bestaat voornamelijk uit krijt en tufsteen.

Er worden verschillende wijntypes geproduceerd zoals;

• Vouvray Sec (droog)
• Demi-Sec (halfzoet)
• Moelleux (soms van overrijpe druiven en weelderig zoet). 
• Mousserende Vouvray (gemaakt volgens de Méthode Traditionelle en vaak Vouvray Brut genoemd) 

Vouvray is gelegen in de subregio Touraine aan de linkeroever van de Loire rivier.

De meeste wijnkelders zijn uitgehakt zijn in de Tuffeau Gebergtes die bestaan uit tufsteen en gebruikt worden om de mousserende Vouvray wijn te laten rijpen.

Het druivenras Chenin blanc heeft een relatief hoog zuurgehalte dus vaak geschikt om lang te bewaren mits het goed gemaakt is, van top druiven die komen van de betere wijngaarden.

Het rijpingspotentieel kan soms oplopen tot 40 jaar de wijnen zijn ook geschikt voor onmiddellijke consumptie.