Restaurant Héroine is gevestigd in een karakteristiek industriegebouw van na de oorlog met hoge plafonds en een ruime en eenvoudige inrichting. Het industriële karakter blijft voelbaar, maar de sfeer is warm en uitnodigend. De keuken van Héroine wordt gekenmerkt door een internationale stijl en werkt uitsluitend met een wisselend chefsmenu van vijf of zeven gangen, aangevuld met vegetarische keuzes. Vooraf worden Irish Mór-oesters en drie fraaie amuses geserveerd: een aardappelcilinder met tartaar van zeebaars, een tartelette met avocado crème, tuinboon en gepofte rode rijst alsmede een frisse granité van granny smith met witte aardbei voorzien van verse wasabi. Hierbij stevig zuurdesembrood met boter en sumak.
Het eerste gerecht bestaat uit gerookte hangop met ingelegde koolrabi, galiameloen en augurk, begeleid door Terra de Aetna Rosato 2023. De wijn is helaas niet op orde qua temperatuur omdat deze te vroeg is ingeschonken. Daarna volgen Normandische La Ratte-aardappeltjes met zomerpostelein, lamsoor en gerookte beurre blanc. De begeleidende Fosso di Corsano 2021, een vermentino is een perfecte keuze.
Hoogtepunt is een tussengerecht van langoustine met rabarber en krachtig schuim van schaaldieren. Daarna volgt een sappige tranche picanha, zowel gegrild als verwerkt tot tartaar met lavas en zwarte knoflook, begeleid door een Valpolicella 2021 van Aldegheri. Het dessert, sorbetijs van groene kruisbes met rabarber en rooibosbavarois, sluit licht en fris af.
Gastheer en sommelier Dennis Koopman stuurt zijn vriendelijke en bekwame team goed aan. Het wijnspijsadvies komt echter niet helemaal goed van de grond door het beperkte aantal open wijnen. Ondanks deze kleine kanttekening beleven we een avond die wordt gekenmerkt door vakmanschap, sfeer en smaak.