Fiano

Fiano is een autochtone witte druif uit Campanië, met bijna hetzelfde karakter al het druivenras greco, maar dan met minder zuur .Wijnen op basis van fiano hebben ook een iets beter bewaarpotentieel dan de meeste wijnen op basis van greco.

Deze relatief onbekende druif komt voor in het zuiden van Italië en meerbepaald in Campania (Napels). Veruit de bekendste appellatie is Fiano di Avellino, elders komt de druif nauwelijks voor.In ieder geval is het zeker dat deze druif al in de oudheid werd verbouwd en ook ontstaan is in deze regio.
De rendementen dienen laag tot medium gehouden te worden om tot een karaktervolle wijn te komen.  

• Zuren: Strak
• Alcohol: Vol (12-14%)

Typische aroma’s:

• Primair; appel, peer en ananas
• Secundair ; Boter
• Tertair ;  Gekonfijte appel