Na een korte tussenstop in Parijs pak ik de trein naar de hoofdstad van de Champagne streek Reims.

Het weer is fantastisch 10 graden en een heerlijk zonnetje want het is immers December dus ideaal

voor een wandeling door de oude binnenstad met een kort bezoek aan de gotische kathedraal van Reims en de

overdekte markt 'Halles de Boulingrin''

Tijd voor koffie met een Biscuit Rose de Reims 

Reims is geen grote stad dus alle wijnhuizen zijn op loopafstand.

veel bekende  champagne huizen liggen in de stad zelf zoals Pommery, Taittinger, Krug en Veuve Clicquot

Veel huizen doen georganiseerde tours en proeverijen.

 

Ik bezoek het champagnehuis ''Mumm '' gevestigd in de binnenstad van Reims.

Zeer indrukwekkend want het  huis bezit kilometers lange gangenstelsels die onder de stad doorlopen waar ik een kijkje mag nemen

en waar de mooiste Champagnes liggen te wachten tot ze de markt op mogen soms wel heel lang want ik tref ook een millésime aan uit het jaar 1911.

Het persen van de druiven doet Mumm zelf , dit laten grote champagnehuizen niet graag aan anderen over.

Voordat de druiven vroegtijdig vergisten  bezit Mumm overal in de streek persen die tijdens de oogst 24 uur per dag in bedrijf zijn.

Voor de champagnes van Mumm word voornamelijk het druivenras  pinot noir  gebruikt afkomstig van

225 hectare wijngaarden.

1/3 van de druiven verbouwd word zelf verbouwd de rest wordt bij geselecteerde boeren ingekocht.

Mumm is net als Veuve Clicquot, Roederer en Laurent-Perrier een "pinot-noirhuis.

Het Champagne huis produceert elk jaar 8 miljoen flessen.

Ik heb tevens een bezoekje gebracht aan het wijnhuis Ruinart. 
Ruinart is en blijft toch één van mijn favorieten en heb dan ook een millésime uit het jaar 2011 mogen proeven.

Door rijping bijzondere aroma's  van verveine thee, brioche  en witte bloesem.

De Champagne heeft veel structuur en brede schouders daardoor ook gastronomisch en goed te combineren 

bij bijvoorbeeld oesters gegratineerd met saffraan-sabayon
Ruinart is een champagnehuis opgericht in het jaar 1729.

 

Wijnweetje;

Champagne wordt meestal gedronken uit een flûte, coupe of tulp glaasje

Flûte's en tulp glaasjes geven te weinig ruimte om aroma's van de champagne vrij te geven

terwijl in een coupe merendeel van de aroma's juist vervliegt.

 

Conclusie;Een wijnglas is in dat opzicht een beter glas om champagne uit te drinken.