De Savagnin is een wit druivenras en vooral voorkomt in wijnstreek Jura, oost-Frankrijk. Het is een aromatische druif met een uniek profiel, en wordt vaak gebruikt voor verschillende wijnstijlen, maar het meest bekend is:

 

Vin Jaune (“gele wijn”)

• Rijpt onder een sluier van gist (zoals sherry), in niet volledig gevulde vaten

• Oxidatieve stijl, nootachtig, krachtig en zeer lang houdbaar

• Moet minstens 6 jaar rijpen

• Wordt vaak gebotteld in een karakteristieke fles van 620 ml, genaamd “clavelin”

Savagnin ouillé

• “Ouillé” betekent dat het vat wordt bijgevuld om oxidatie te vermijden

• Frissere, fruitigere stijl (lijkt wat meer op andere droge witte wijnen)

 

• Zuren: Strak
• Alcohol: Medium-Vol (12-14%)

 

Typische aroma’s Vin Jeaune:

• Primair; Gele appel, Citroen, Bloemen
• Secundair ; 
• Tertair ;  Curry, Hazelnoot