Pinot noir (Frans) ook wel Spätburgunder (Duits), is een blauw druivenras met een dunne schil en groeit in compacte trossen en daarom gevoelig voor rot en schimmelziekten.
De oorsprong van de 'pinot noir' ligt in de subregio Côte de Nuits van de Bourgogne waar hij al 2000 jaar wordt geteeld.
Met meer dan 100.000 hectare wereldwijd is de Pinot Noir een veel voorkomend blauw druivenras.
In Frankrijk wordt deze druif het meest aangeplant. Bourgogne is nog steeds het belangrijkste gebied, maar in de Champagne streek is de druif meer aangeplant en het enige toegestane druivenras in de Elzas.
In Duitsland beslaat de druif 14 % van de aanplant en dat is bijna 15 % van de wereldwijde aanplant verder zien we het druivenras in landen als
- Californië, Verenigde Staten staat op de tweede plek qua aanplant in hectares.
- Nieuw-Zeeland de meest aangeplante blauwe druif van het land.
- Australië de wijnstreken Mornington Peninsula en Yarra Valley.
- Zwitserland de meest aangeplante druif, in de wijnstreek Wallis.
- Italië Bekend als pinot nero in de wijnstreken alto Adige en Franciacorta.
- Tannines: Soepel tot medium
- Zuren: Soepel- Medium
- Alcohol: Medium-Vol (12-14%)
Typische aroma’s:
- Primair; Rood fruit, Rozen
- Secundair ; Ceder
- Tertair ; Paddestoelen, Aarde, Leer