Baden
Druivenrassen
Spätburgunder, Grauburgunder, Weissburgunder
Klimaat
Continentaal-Koel
Bodem
Löss
Duitsland telt 13 Anbaugebiete (wijngebieden) de meest zuidelijkste bezoek ik "Baden"
De wijnstreek bezit 16.000 hectare aan wijngaarden.
Ik bezoek de subregio Kaiserstuhl, een klein laaggebergte van vulkanische oorsprong in het zuidwesten van de wijnstreek.
De 560 meter hoge Totenkopf prijkt het hoogste punt, de wijngaarden staan aangeplant op terrasvormige hellingen, het is tevens de warmste regio van Duitsland.
In de noordelijke wijnstreken als Moezel en Rheingau komen we vooral het druivenras Riesling tegen in het zuiden van Duitsland maakt de druif grotendeels plaats voor Gutedel (Chasselas), de uit Zwitserland afkomstige druif waarmee 40% van de wijngaarden zijn beplant maar ook de pinot familie zoals;
- Spätburgunder (Pinot noir) staat voor 33,7 % aangeplant maar dan blijft er nog 66,3 % procent over... dat is wit ;
- Weißburgunder (Pinot blanc)
- Grauburgunder (Pinot gris)
Er staat ook voornamelijk Chardonnay aangeplant.
Weingut michel is teven aangesloten bij het Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) een Duitse organisatie die de beste wijnen van het land promoot.
Het verenigt meer dan 200 van de beste wijnhuizen van Duitsland onder één vlag en biedt de consument garanties op basis van kwaliteit en opbrengst.
Achkarren is een wijndorpje gelegen rondom de Kaiserstuhl waar Weingut Michel is gevestigd
Josef Michel volgt in het jaar 1983 zijn ouders op, momenteel is zoon Robin zijn rechterhand en heeft de 3e generatie zijn intrede gedaan op het domein.
Op de wijngaarden staan voornamelijk “Burgunder-reben” aangeplant Grauburgunder als signatuur en daarnaast Spätburgunder en Weissburgunder maar ook Chardonnay.
In de wijngaarden werkt Josef biologisch. Hij gebruikt geen pesticiden en werkt zoveel mogelijk samen met de natuur.
De witte wijnen ondergaan de fermentatie en rijping op roestvrij staal, de hogere cuvées rijpen op grote eiken houten vaten, de rode wijnen rijpen op barriques.
Welke bodemsoorten komen we tegen in Baden?
In de “Bereiche” of subregio’s van de wijnstreek Baden komen veel verschillende bodemsoorten voor zoals;
- Kalk
Kalkbodems staan bekend om hun uitstekende drainage-eigenschappen, waardoor overtollig water gemakkelijk kan wegvloeien. Dit bevordert een gezonde ontwikkeling van de wijnstokken doordat ze niet worden overspoeld, wat essentieel is voor het behoud van de frisheid van de druiven.
- Mergel
Een gesteente bestaande uit een mengsel van klei en kalk, de bodem geeft een hoger zuurgehalte in de wijn.
- Löss
Een door de wind afgezette bodemsoort wat bestaat uit klei en zand vaak heeft het een wat roodachtige kleur.
De bodemsoort is vaak kalkrijk, de structuur is open, voor ruime doorlating van de wortels.
Het houdt goed vocht vast en de bodem is zeer vruchtbaar wat resulteert in zeer fruitige wijnen.
-
Tephrit
Een vulkanisch gesteente afkomstig van een 15 miljoen jaar oude uitgedoofde vulkaan in de Kaiserstuhl, nu inmiddels een poreus gesteente wat andere zorgt voor wijnen met een levendig, spannend, mineraal karakter.
In combinatie met het microklimaat word het uiteindelijke karakter van de wijn bepaald.