Halverwege de 17e eeuw ontstond de nederzetting Paarl vertaald "parel" in het Zuid-Afrikaans, vernoemd naar de ronde rotsen die rondom de stad glinsteren na een regenbui. De wijnstreek Paarl ligt 50 km ten noorden van Kaapstad

Het klimaat is typisch maritiem en warm met droge zomers en vochtige winters. 
De bodem bestaat voornamelijk uit;

• Zandsteen
• Graniet 
• Leisteen 

Paarl is voornamelijk een witte wijnstreek met

druivenrassen als;

• Chenin Blanc,
• Sauvignon Blanc 
• Chardonnay 

De hoger gelegen wijngaarden zijn voornamelijk aangeplant met druivenrassen als;

• Cabernet Sauvignon 
• Pinotage

Het wijnhuis Fairview is opgericht in het jaar 1693 en is sinds 1937 in handen van de familie Back.

Momenteel staat Charles Back aan het roer inmiddels de derde generatie.

Fairview ligt ten zuidwesten van de Paarl Rock een 654 meter hoge berg van graniet, de op een na grootste granietformatie ter wereld

De wijngaarden van Fairview liggen in verschillende wijnstreken van de Westkaap zoals;

• Paarl
• Swartland,
• Darling 
• Costal Region

Wijngaarden gelegen in uiteenlopende wijstreken geven de diversiteit in wijnen door de geografische, klimatologische omstandigheden maar ook de verschillende druivenrassen.

Er word niet alleen wijn gemaakt, er worden ook geiten gehouden die melk produceren waar kaas van word gemaakt, er word vers brood gebakken en er is een chocolade atelier.

Je kunt de wijnen proeven in combinatie met de huisgemaakte chocolade en met  diverse kazen van het landgoed.

Wij proeven;

FAIRVIEW 'STOK BY PAALTJIE' GRENACHE 2021

Een lichte rode wijn met aroma's van cranberry's,

soepel en toch power door de 14% alcohol percentage, de wijn heeft 15 maanden gerijpt op oud Frans eiken.

Pinotage

Niet ieder land heeft een signatuur wijn, Zuid-Afrika wél: de Pinotage, een typisch Zuid-Afrikaans blauw druivenras dat in het jaar 1925 is geboren op de Universiteit van het Zuid-Afrika,  Stellenbosch door een kruising van de druivenrassen Pinot Noir en Cinsault.

In 1961 kwam voor het eerst de naam pinotage op het wijnetiket te staan en in de jaren 90 werd de wijn een wereldwijd succes.

De druif is vaak vroeg rijp en geeft een hoog rendement en is  immuun voor allerlei ziektes in de wijngaard, de beste wijn komen vaak van oude wijnstokken.

Belangrijk is dat de druiven op het goede moment geoogst worden want goede Pinotage geurt en smaakt als geen andere wijn. de wijn heeft vaak typerende aroma's van banaan, rood fruit munt en eucalyptus.

Slechte pinotage druiven geven aroma's van rubber, spiritus en veel bitterheid in de smaak.