Priorat heeft in 1954 een DO erkenning gekregen momenteel staat de wijnstreek samen met Rioja bovenaan de pyramide met een DOC erkening.
De Catalaanse naam voor het gebied is Priorat en de Spaanse naam Priorato.
Het gebied ligt in het noordoosten van Spanje ten noordwesten van Tarragona en het wordt vrijwel geheel omgeven door Montsant D.O.

Vanaf de jaren 50 van de vorige eeuw werden er voornamelijk massawijnen geproduceerd, maar vanaf de jaren 80 is men zich gaan richten op kwaliteitswijnen, de ontwikkelingen gingen snel omdat Robert Parker de kwaliteiten van dit gebied had ontdekt en de nieuwe wijnen hoge punten toekende.
Vandaag de dag behoren de wijnen uit Priorat tot één van de beste in Spanje. 

Priorat heeft een bergachtig landschap, de wijngaarden liggen op hoogtes tot 700 m  Wijngaarden zijn in terrasvorm aangelegd tegen de flanken van het gebergte.

De 'tijgerhuid bodem', die men hier llicorella  noemt, bestaat uit rode leisteen met kleine mica (kwarts) deeltjes die de zon sterk weerkaatsen, de wijnstokken wortelen diep in de kloven van de leibodem , op zoek naar water en voedsel. Dit levert een positieve bijdrage tot de kwaliteit van de Priorat wijn.

Er heerst een eigen macroklimaat: continentaal-gematigd met  koude wind uit het noorden en de warme Mistral uit het oosten. De zomers zijn lang en heet met temperaturen van 35ºC  In de winter kan het dalen tot nul graden.

Vannacht heeft het gevroren maar dat is goed voor de bodem zodat er goed geploegd kan worden en daarna bemest.

De wijngaarden hebben lage opbrengsten door de arme bodem van rotsen en weinig water. Dit bevordert de kwaliteit van de wijn aanzienlijk.

Druivenrassen die zijn toegestaan voor rode wijn zijn o.a;

• Garnacha Tinta
• Cariñena (= Mazuelo)
• Cabernet Sauvignon
• Merlot 
• Syrah 

Druivenrassen die zijn toegestaan voor witte wijn zijn o.a;

• Garnacha Blanca
• Macabeo (= Viura)
• Pedro Ximenez
• Chenin Blanc
• Viognier